Blog
Natürliche Viehzucht und ihre Bedeutung
Die natürliche Viehzucht bezieht sich auf die Zucht von Tieren, die mit natürlichen Futtermitteln gefüttert werden und deren genetische...
Schlechte Fleischqualität bei gestressten Tieren
Bei gestressten Tieren sinkt der Glykogengehalt, was zu einer erhöhten Zähigkeit des Fleisches führt. Dies verkürzt nicht nur die Haltb...
Verhinderung des Fleischverderbs
Laut den Richtlinien der Europäischen Union müssen die zentralen Temperaturen von Schlachtkörpern vor der Zerlegung auf bis zu 7 °C ges...